【瑞芳美食】橋頭排骨麵｜四腳亭40年老店，在地人從小吃到大的排骨麵

北海岸美食阿球小編

最後更新時間： 2026-10-19 作者： 阿球小編

橋頭排骨麵

來到新北瑞芳想找四腳亭美食，絕不能錯過在地人熟悉的老字號 《橋頭排骨麵》！這家座落於瑞慶橋畔、四腳亭一帶的傳統麵店，至今已有超過40年歷史，傳承三代的好味道，陪伴不少瑞芳人成長。店家每天清晨5點半就開始營業，早起就能吃到充滿懷舊風味的古早味美食。來到這裡，招牌排骨麵當然不能錯過，另外還有燉得軟綿的大塊芋頭排骨酥湯，湯頭融合排骨酥的香氣與芋頭的自然甜味，也是許多饕客必點的經典滋味

橋頭排骨麵

橋頭排骨麵-四腳亭
地址：新北市瑞芳區上天里粗坑口路76號
電話：02-24578697
營業時間：05:30–14:00

 

《橋頭排骨麵》 鄰近四腳亭車站，步行約十分鐘內即可抵達，地理位置相當方便，從基隆暖暖一帶過來也不遠。店面保留著濃濃的懷舊氣息，拾階而上，映入眼簾的是復古磁磚與紅色圓桌椅，沒有華麗的裝潢，卻多了幾分傳統小吃店的親切感。最特別的是，店家清晨五點半就開始營業，堪稱早起覓食的好去處。無論是來碗熱騰騰的排骨麵，還是搭配幾道黑白切，都能用最樸實的古早味喚醒一天的活力，是來到瑞芳四腳亭值得收藏的在地美食

 

橋頭排骨麵

《橋頭排骨麵》 點餐方式相當貼心，麵食提供小、中、大碗選擇，即使食量不同，也能依照自己的需求挑選。店家的湯頭預設為冬瓜排骨湯，如果想品嚐比較特別的隱藏版 「芋頭排骨湯」，記得點餐時要事先告知。除了招牌麵食，門口玻璃櫃還擺著各式黑白切，想搭配幾道小菜也很適合，不過部分品項會依人數安排份量，點餐前建議先詢問清楚。要特別注意的是，店家生意相當好，部分餐點到了上午11點後就可能陸續售完，想吃到招牌美食，建議把握早上的時段前往，才不容易撲空

 

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芋頭排骨酥麵
愛吃芋頭的人，來到《橋頭排骨麵》絕對不能錯過這碗隱藏版芋頭排骨酥麵！店家的排骨酥都是自製，外層炸皮相當薄，經過醃漬後帶有迷人的醬香與白胡椒香氣。排骨酥再經過湯頭燉煮，吸飽了古早味湯汁的甘甜，吃起來入味又不失扎實的肉感。搭配燉煮得綿密卻不會過度軟爛的芋頭，每一口都能感受到芋頭本身的香氣與自然甜味，和清甜的冬瓜排骨湯頭相互融合，整體吃起來相當有層次。如果是兩個人一起來，推薦可以合點一碗芋頭排骨酥麵，再搭配幾樣黑白切，既能品嚐招牌湯麵，也能一次吃到更多在地古早味。

 

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綜合湯
如果每一種配料都想嚐嚐看，那麼這碗綜合湯就是不錯的選擇！一碗就能吃到排骨酥、芋頭與餛飩，配料豐富，口感也相當有層次。湯頭喝起來清甜順口，不會過於油膩，還能品嚐到排骨酥燉煮後釋放的肉香，搭配芋頭的綿密與餛飩的軟嫩，讓整碗湯喝起來更有飽足感。如果早上食量不大，不想點一整碗麵，也可以直接來碗綜合湯，既能一次品嚐多種招牌配料，又能暖暖胃，是來到《橋頭排骨麵》很適合點來嚐鮮的一道古早味

 

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紅糟豬頭皮 
這道紅糟豬頭皮是店裡相當有特色的黑白切，和常見的醬滷風味不太一樣，帶有紅糟特有的香氣，吃起來別有一番風味。豬頭皮的肥瘦比例恰到好處，搭配些許軟筋，入口能感受到Ｑ彈脆口的嚼勁，口感層次相當豐富。直接吃能品嚐紅糟本身的香氣，沾上店家特製的蒜蓉甜辣醬，則多了蒜香與甜辣滋味，吃起來更加開胃。這盤200元的份量約可供四人分享，很適合多人用餐時點上一盤，搭配排骨酥麵或綜合湯一起享用，讓這頓古早味早餐更加豐盛

 

 

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小卷
喜歡海鮮的人，黑白切也別錯過這盤小卷！小卷經過川燙後，保留了本身的鮮甜滋味，肉質飽滿又帶有彈性，吃起來鮮嫩中帶點Ｑ脆口感。特別的是，店家會在上桌前才將墨囊拆除，吃起來更加方便，也能直接品嚐小卷本身的鮮美。不論是直接吃感受原始海味，還是搭配沾醬提味，都相當對味。照片中的份量約300元，實際價格會依點餐份量而有所不同，建議點餐時先向店家確認，尤其多人一起用餐時，可以依照人數安排份量，搭配排骨酥麵或其他黑白切一起享用更豐盛

 

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整體來說，《橋頭排骨麵》 是一間很有在地特色的瑞芳四腳亭老店，從招牌排骨酥麵、隱藏版芋頭排骨湯，到各式各樣的黑白切，都能吃到傳統小吃樸實又耐吃的好滋味。尤其清晨五點半就開始營業，很適合早起覓食，無論是想簡單吃碗熱湯麵，還是揪朋友一起點滿一桌黑白切，都能找到自己喜歡的組合。如果有機會來到四腳亭車站附近，不妨安排一趟早晨美食之旅，感受這間飄香超過40年的老店魅力，也替自己的瑞芳美食清單再添一站。

 

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