【大直美食推薦】欣葉・鐘菜｜米其林一星台菜天花板！經典手路菜直球對決

劍南路站阿球小編

最後更新時間： 2026-09-28 作者： 阿球小編

欣葉・鐘菜

說到台北台菜的代表，欣葉絕對是神級般的存在，而這家開在大直萬豪酒店中城廣場的欣葉・鐘菜，更是直接拿下米其林一星的頂級品牌！這天剛好跟幾個嘴挑的老饕朋友約聚餐，大家一致想吃點夠水準的手路菜，二話不說直接訂了鐘菜。欣葉把四十幾年的底蘊跟款待精神全濃縮在這裡，原本以為頂著星級光環可能只是吃氣氛，結果一吃下去完全被折服，那幾道經典大菜的鑊氣跟火候，真的是強到沒話說！

 

欣葉・鐘菜 店家資訊

欣葉・鐘菜

欣葉・鐘菜

地址：台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店中城廣場1樓）
捷運：捷運劍南路站3號出口，步行約8-10分鐘
營業時間：11:30–15:00、17:00–21:30
電話：02 2532 7373

 

欣葉・鐘菜 欣葉・鐘菜

欣葉・鐘菜是欣葉集團以副董事長鐘德成之名創立的品牌，匯集了欣葉40餘年的私房手路菜與宴客精神。地點就坐落在美麗華商圈附近的萬豪酒店中城廣場一樓，地理位置極佳，開車來萬豪停車非常方便，搭捷運到劍南路站走過來也不遠

 

欣葉・鐘菜

走進店內整個挑高大氣，大片落地窗配上沉穩奢華的木質調與現代吊燈，採光極佳卻完全不顯壓迫。用餐環境寬敞舒適，從四人方桌、大圓桌到隱密性高的包廂都有，不管是帶長輩家庭聚餐還是商務宴請都超有面子。生意非常好，熱門時段沒提前線上或電話訂位絕對吃不到

 

欣葉・鐘菜

 

 

欣葉・鐘菜 菜單

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欣葉・鐘菜的價位屬於中高檔精緻台菜，熱炒與經典手路菜價位大概落在 $300 到 $1000 出頭不等。像是招牌的香煎豬肝 $380、麻油腰花 $480、三杯中卷 $550，大菜宜蘭西魯肉一窩 $1000。看似一人平均抓個 $1000 到 $1500 不便宜，但對比米其林一星的水準與食材細膩度，這價格完全合情合理。建議 4 到 6 個人來吃最划算，經典熱炒配上一鍋大湯跟招牌炒飯，既能吃飽又能把代表作全刷一輪

 

欣葉・鐘菜 推薦

香煎豬肝

欣葉・鐘菜

欣葉的成名絕技，沒點這道等於沒來過！外層醬汁收得極為透徹，入口帶有微微焦糖化的甜香與醬油香氣，完全沒有一絲內臟腥味。咬下去外層微酥、內裡軟嫩甚至還帶點粉嫩的爆漿感，那個火候拿捏得精準無比，醬汁緊緊依附在豬肝上，鹹甜交織，真的會升天，直接秒殺

 

麻油腰花

欣葉・鐘菜

這道一上桌麻油跟老薑的香氣直接撲鼻而來！腰花刀工俐落，切得極厚且大片，熟度控得恰到好處，咬下去爽脆無比又帶有Q勁，完全沒有煮過頭的乾柴感。湯汁溫潤醇厚，麻油香氣飽滿卻不死燥，冬天喝一口全身都暖了起來

 

台式炸蚵酥

欣葉・鐘菜 欣葉・鐘菜

這道蚵酥真的太扯了！蚵仔每一顆都肥美飽滿，完全沒有縮水成扁扁乾癟的樣子。外層裹的粉極為輕薄酥脆，一咬下去外酥內爆汁，鮮甜的蚵仔海味直接在嘴裡炸開，而且盤底乾淨爽俐，絲毫沒有多餘的油耗味。沾一點胡椒鹽配上旁邊脆口的九層塔，瞬間就被大家搶光

 

糖醋排骨

欣葉・鐘菜

糖醋排骨很多地方做起來不是死甜就是醋酸嗆鼻，但欣葉這道完全是教科書等級！外層炸粉薄而香酥，濃稠透亮的糖醋醬汁完美包裹在每一塊排骨上，酸甜平衡拿捏得恰到好處。咬下去肉質扎實帶彈性，完全沒有豬腥味，裡面的肉汁依然鎖得緊緊的，啃起來酸甜開胃，爽度非常高

 

究好豬米腸

欣葉・鐘菜 欣葉・鐘菜

用上頂級究好豬灌的米腸，水準果然完全不一樣！天然腸衣煎得微脆帶點焦香，咬下去不會咬不爛，裡面的糯米飽滿Q彈又扎實，還吃得到紅蔥頭跟豬油的溫潤香氣。最厲害的是米粒蒸煮得軟硬適中，越嚼越香，沾點古早味醬油膏跟甜辣醬，純樸古早味直球得分

 

宜蘭西魯肉

欣葉・鐘菜 欣葉・鐘菜

超級經典的大手路菜，整鍋端上來份量十足！湯底用大白菜慢火煨煮出清甜底蘊，滿滿的蛋酥、香菇、肉絲與扁魚香氣完全融合在一起。蛋酥吸飽了鮮美濃郁的湯汁，入口滑順黏嘴，每一勺撈起來都是滿滿扎實的好料，鹹香甘甜，配飯吃簡直無敵

 

菜脯炒飯

欣葉・鐘菜 欣葉・鐘菜

看一家台菜館的功力，炒飯就是照妖鏡。米粒顆粒分明且油亮，完全吃得到大火快炒的鑊氣！古早味菜脯的脆口鹹香與蛋香、蔥花在嘴裡層層炸開，乾爽不油膩，看似家常卻處處透著深厚底子，非常厲害

 

正宗菜脯蛋

欣葉・鐘菜 欣葉・鐘菜

看一家台菜館的底子，菜脯蛋就是照妖鏡！這顆烘蛋外型圓潤飽滿、厚度十足，外皮煎到金黃焦香帶點微酥。切開裡面鬆軟滑嫩還保有蛋汁的濕潤度，重點是裡面的菜脯完全不死鹹，爽脆甘甜，與濃郁的蛋香完美融合，看似最平凡的家常菜卻展現出極致火候，超級下飯！

 

三杯中卷

欣葉・鐘菜 欣葉・鐘菜

鑄鐵鍋端上來滋滋作響，九層塔跟蒜香瞬間炸裂！中卷給得毫不手軟，圈圈厚實飽滿，咬下去彈牙軟Q又多汁，火候拿捏極佳完全不老韌。三杯醬汁濃郁噴香、徹底裹附在中卷上，鹹香微甜帶點微辣，絕對是白飯小偷第一名。

 

炒高麗菜

欣葉・鐘菜

即便是最樸實的炒時蔬也是高水準表現。高麗菜清甜爽脆，鍋氣十足，大火爆炒後保留了蔬菜原有的脆度與水分，油亮乾淨，在大魚大肉之間擔任最完美的解膩角色

 

欣葉・鐘菜

欣葉・鐘菜尤其是香煎豬肝、宜蘭西魯肉、三杯中卷跟正宗菜脯蛋這幾道絕對是必點的硬核神作，完全把台菜的手路靈魂演繹得淋漓盡致。如果想找個環境氣派、帶長輩或請客絕不踩雷的高水準聚餐餐廳，欣葉・鐘菜推薦給大家

 

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